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它們有著耳熟能詳的名字，但是花沒有是花，香料也沒有是香料，卻都能食用，它們是什么呢?

它們便是「水仙」和「肉桂」，是武夷巖茶中的二大代表種類。

「水仙」最大的特性便是茶湯味道淳厚，「肉桂」以其芬芳辛銳長久的高香而深受茶客喜歡，業界有“醇沒有過水仙，香沒有過肉桂”的說詞匯， 為二者在巖茶界奠基了位置。

這二茶品，吞噬了武夷巖茶的一泰半的產量，共時二者有著明顯的特性，堪稱二個派其余領武士物了。▲研高 許成權大作

「水仙」和「肉桂」怎么樣得名：

據記錄，水仙茶最早創造于福修閩北的“水吉鎮”，水吉的大湖村有個喊祝仙洞的場合，其時茶農蘇氏祝仙洞下創造一株茶樹，后以壓條和茶枝育苗，并以制黑龍茶工藝采制，香奇異。因本場合言“?！迸c“水”類似，便得“水仙”此名。

肉桂茶，本名玉桂，因為其茶條索緊實、光彩黑潤砂綠，芬芳芳香、辛銳似桂皮香，味道淳厚甘爽戴刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮。因為它的芬芳味道有似桂皮香，所以在習氣上稱之為“肉桂茶”。

「水仙」和「肉桂」茶味對于比：

水仙茶湯口感最大的一個特性，那便是“醇”，水仙的醇在巖茶的一切種類之中，沒有夸張的道，可動作主要代表，進口時，你能顯著的覺得到茶湯的鼓滿豐富感。而其茶香便顯得高雅，時常能瞅到“蘭花香”用于水仙的芬芳刻畫中，但是并沒有能便此證明水仙的芬芳特性是蘭花香，不過蘭花香在水仙這個種類相對于超過，并且是本質上等的水仙。▲研高 許成權大作

所以水仙茶沒有論是焙輕火仍舊腳火，都轉變沒有了它的“溫柔”，需細品，淺淺的清香，味道醇爽細潤，鮮靈巧潑，極具靈巧性、藝術性。

而肉桂的芬芳高揚，可輕快穿透鼻腔的防地，深深地刺激到咱們的感覺神經。肉桂罕睹的芬芳，有三種：花香、果香、桂皮香，依據茶葉的發酵水平而來。

肉桂的芬芳，最有感受力和號令力。喝一口肉桂，覺得像坐了一次云表飛車，周邊縈繞著的，盡是芬芳，睜眼瞅一瞅，佳像置身于香雪海核心。

「水仙」和「肉桂」符合的的紫砂壺：

1、壺型。選壺口大，腹圓大概者高筒較高的壺型。如潘壺、井欄等，便于茶葉伸展，更佳的析出茶味、茶湯弄。特殊要躲免三角形大概者梯形的紫砂壺(如石瓢、弧棱等壺型)，因為這二種壺型沒有易在武夷巖茶注水到出水的短促歷程中到達茶湯勻稱的效驗。▲研高 潘春芳大作

2、泥料。泥猜中最適合的采用是朱泥，因為朱泥目數較高，密度大，燒結度高，對于高香型茶品的香味吸附損壞少，輕易逼出其巖韻。

一款及格的茶品，會激勵咱們的求知欲，咱們會忍沒有住要拂去鏡面上的水霧，瞅清茶的實在相貌，領會與它的風俗，采用最適合的茶具來沖泡。