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窯變早在唐代往日的青釉瓷器上偶有涌現。起初，窯中涌現窯變曾被視為沒有祥，更加是官窯中涌現窯變，常常被砸碎。久之，反而創造其形態極美，或者如輝煌云霞，或者如春花秋云，或者如大海怒濤，或者如萬馬奔馳，因而被視為藝術瓷釉為人們所觀賞。如宋代河南禹縣鈞窯消費的銅紅窯變，堪稱變革莫測，巧奪天工。清以遠景德鎮窯偶然燒制的窯變釉瓷多被廢除，至清時則動作聞名色釉而博門消費，據《南窯條記》載，清代消費的窯變釉，雖入火使釉流動，臉色變革放任自流，非蓄意預約為某種光彩，但是曾經強報酬擺設釉料，較佳的統制時機，基原上把握了窯變的順序。聞名的如康熙往創燒的豇豆紅、蘋果綠等工藝品。

舊社會的古玩鋪有句話說：“鈞窯掛紅，價格連城?！边@種局面，普遍人稱為“窯變”。本來窯變的局面沒有僅睹于鈞窯，也睹于其余窯口，窯變也沒有止表當前釉色上，還表當前其余方面。它的含意許多，范疇頗廣。燒造瓷器，凡是在啟窯后創造沒有是預期的外形或者釉色，以致于傳世瓷器偶爾爆發奇異的狀況者，都可說是“窯變”?！栋奘穮R編》說：“瓷有共是一質，遂成異質，共是一色，遂成異色者，水土所合，非人力之巧所能加，是之謂窯變。”總而言之，大概可分為變形、變色、蛻變等數種。