在明之中期盛行品茶，故小壺開始得以流行，不過，水平壺的出現也在一定程度上取決于當時工藝制作水平的提高，同時由于，在廣東福建盛行的"工夫茶"在喝茶時，壺內要放很多茶葉，僅用開水沖泡，茶汁出不來，還必須將壺放在茶碗或茶海內，用沸水澆淋茶的外面，使茶壺浮在熱水中，才能使茶汁泡出來，所以制作工藝必須精致，壺嘴和壺把的用泥必須絕對相等，壺漂浮在水面時壺仍保持水平而不傾倒，這就是水平壺名稱的由來。

　　最著名為惠孟臣水平壺。

簡介：朱紅微嫣具綿密柔滑之砂感，水色溫潤度中等；熱水沖淋立展嬌嫩鮮紅特色，壺身游移紫光遽現，神秘迷人風韻令愛壺人神醉。以之沖茗之茶湯明亮活潑、快意果決、易展揚香而聚甘柔甜。朱泥原礦，胎骨堅硬而沉實，色澤朱紅略泛桔光，溫潤透明質感之佳，與清中期頂級朱泥無異；大器無法燒成，小品燒成后穀皺紋隱現，頗具古代朱泥風華。趙莊的朱泥原礦灰、白、帶黃棕色，呈片狀結構；本原礦由于泥性較重，故較不易成砂，需採自嫩泥礦中較堅硬的部份(年代較久， 且成陶后色調較紅豔，古稱“石骨”)，再經敝古陶研究所繁複全手工的練製程序后，始能成陶！
窯溫：約1065~1700度C。
收縮比：25%以上。
礦產地：江蘇宜興趙莊山、黃龍山。
泥性：須以偏高窯溫攻之，收縮比特高。
難度：較易跳砂、變型、窯裂；泥胚疏鬆故成型易開裂，結合較難掌握，製壺時開口易掉砂，細部處理須高技巧與耐心。收縮比率大、成品率低、大器極難燒成。
特點：週身密佈粗獷顆粒，形成十分特殊風格；紅潤又具 砂感，器身明顯成雙氣孔結構，空氣對流順暢，別于一般陶器；質樸拙雅，美冠群倫，人氣之佳歷數百年而不衰。
沖茗特性：熱淋變色率高，養后愈顯紅潤，易現包漿之美；親茶性高，沖茗醇厚甘甜，易掌時間，不熟湯氣，隔夜不起餿，兼具朱泥與紫砂系之優點；使用前須先溫壺。試品朱泥泡出的美妙茶湯，由入口的一瞬間，即感受到前所未有...，如“百花綻放、爭奇斗豔”般的“齊放”滋味，并十分快速地呈現出“五彩繽紛、熱情爛漫”之驚人特色；回首一聞飄香，竟也充滿和悅青春的氣息，茶湯之剔透明亮與傾國傾城的氣質，直讓老麻瓜推為“沉魚落雁第一泥”！茶湯之繽紛爛漫特色，絕對也能讓您不自覺地讚頌大自然的恩賜也！試泡過多種火侯與發酵度皆不相同之茶，竟發現朱泥能在自然沖泡的情況下，能讓品茗者驚訝地發現茶葉中各式滋味的“五彩繽紛、爭奇斗艷”，飄香然...，茶湯然... ，滋味然...，韻味亦然！朱泥亦使年代久遠、缺乏生命感的許多老茶，如枯木逢春般地活了起來，更顯老茶的曼妙生姿，使茶湯更具罕有的老茶滋味與特色。熱淋變色率高，一經泡養極易包漿，日久愈顯沉韻光華，美不勝收；茶湯厚實醇和，香飄氣揚，甘韻悠長，為茗壺收藏家的最愛。
沖泡建議：鐵觀音，臺灣高山茶，普洱生茶，輕焙火烏龍茶，龍井等。